导语：一年中最冷“三九天”有两个节气，即小寒和大寒节气。大寒节气的时候虽然天气极其寒冷，但是这个时候还是需要继续种菜的。那么，你知道大寒节气的时候适合种什么蔬菜吗？大寒时节，虽然是天气寒冷，光照也是非常少，但是有一些蔬菜就是适合这样的气象条件种植。下面一起来看看。
大寒适合种什么蔬菜
蔬菜
大寒时节处于冬天，气候较为寒冷，光照也并不强烈，这时比较适合栽种一些耐寒性较好的蔬菜，比如芥菜、芹菜、花菜、萝卜、白菜、上海青、韭菜、蒜苗、西洋菜、茼蒿、香菜、菠菜、油麦菜、荷兰豆等等。
1、白菜
白菜在3-11月份之间均可以尽心种植，生长周期在55天左右，从播种到收获大概需要3个月，这种蔬菜的营养价值高，有着清热除烦、通利肠胃的功效。
2、萝卜
萝卜在一年四季均可以进行播种，生长周期为50-70天，差不多到了七八月份就可以采摘食用了，蔬菜中富含膳食纤维、消化酶等成分，对身体是十分有益的。
3、韭菜
韭菜也是可以在冬季种植的，生长周期在25-30天左右，一般可以连续收割三茬，食用后有着温中开胃、补肾助阳、行气活血等功效。
4、茼蒿
茼蒿可以在11-12月份进行种植，不过产量可能并不高，蔬菜的生长周期只有30-50天左右，食用后有着利肠通便、止咳化痰等功效。
蔬菜大棚
大寒养生吃什么
大寒时阴气渐渐衰落，阳气刚要萌生，此时饮食宜遵守保阴潜阳的养生原则，可食用如大枣、黑豆、核桃、黑芝麻、桂圆、木耳、银耳等类食物。
大寒与立春相交接，进补量应比小寒有所减少，以顺应季节的变化。在进补时可适当增添一些具有升散性质的食物，如香菜、洋葱、白萝卜、辣椒、生姜、大蒜、茴香等，但不可过食。
大寒饮食还应重视补充热量，可吃些根茎类的蔬菜，如芋头、红薯、山药、土豆、南瓜等。它们含有丰富的淀粉和多种维生素、矿物质，可提升人体的抗寒能力。
推荐食谱
一、红烧黄芪鳜鱼
材料：
鳜鱼1条，黄芪20克，香菇些许，冬笋、火腿各60克，植物油适量，葱段、姜片、生抽、淀粉各少许。
做法：
将香菇、冬笋、火腿切成丁，将鳜鱼宰杀去杂后，用清水冲洗干净。把黄芪、火腿丁、香菇丁、冬笋丁、盐、水淀粉一起放入盆中，用手抓匀，再将其填入鱼腹中。把炒锅置于火上，植物油烧至六成热，下鳜鱼煎至两面金黄。把料酒、生抽、姜片、高汤倒入炒锅中，先用武火煮沸，再用文火慢炖1小时左右。最后将鱼盛入盘中，锅中留原汁，加入葱花、盐、水淀粉调成芡汁，浇在鱼上即可。
这道菜含多种营养物质，肉质细嫩，容易消化。另外，鳜鱼具有健脾益胃、生津润肺的功效。而黄芪有补气升阳、生津养血、利水消肿等作用。香菇有益脾气、平肝火等功效。
注意患有湿疹、皮肤瘙痒患者不宜食用此菜，以免加重症状，引起不适。
二、萝卜生姜羊肉汤
材料
羊肉1000克、白萝卜500克、枸杞子10克、葱白200克、生姜200克、盐适量.
做法:
1、羊肉、白萝卜洗净切块备用。葱白切段，生姜切片。
2、羊肉、葱白段、生姜片放入锅中，加清水适量，大火烧开后转小火炖1小时，下入白萝卜块、枸杞子，继续炖煮5分钟，加入适量盐调味，即可出锅。
白萝卜具有健脾行气的作用；生姜具有温中散寒的作用；羊肉具有温补作用。三者合用，可补血温中，适宜冬日食用。
三、参芪猪肉汤
材料：
猪瘦肉200g,黄芪、党参各30g，精盐适量。
做法：
猪瘦肉洗净切块。砂锅中加入适量清水，放入猪肉块、黄芪段、党参片，小火炖熟后加精盐调味即可。
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